500 грамм свежего угря, 500 грамм костей, 125 грамм копченого мяса, 2 пучка зелени для супа, 80 грамм сушеного чернослива, ? стакана свежего зеленого горошка, соль, перец, ? ч.л.сахара, 1 стакан мелко нарубленного укропа.

2 литров мясного бульона 400 грамм риса 4-5 желтков лимонный сок пара горстей тёртого пармезана

На 4 порции: лук репчатый - 200 грамм масло сливочное - 50 грамм мука - две столовых ложки соль, для овощного отвара: морковь, корень петрушки, сельдерея - по одна штука репчатый лук - одна штука вода - 2 литров итра; для гренок: хлеб пшеничный (черствый) - 100 грамм сыр (тертый) - две столовых ложки сливочное масло - две столовых ложки

на 8 порций:
150 грамм бекона
100 грамм белого лука
150 грамм стеблей сельдерея
100 грамм моркови
300 грамм картофеля
100 грамм муки
200 грамм филе лосося
200 грамм очищенных креветок
200 грамм мяса краба
100 миллилитров молока
100 миллилитров сливок жирностью 33%
2 литров рыбного бульона
одна чайная ложка соуса табаско
одна чайная ложка соуса вустер

500 грамм муки одна столовая ложка ол.масла 4-5 яиц щепотка соли 400 грамм свежей рикотты соль, перец